端午吃糉配新鮮筍最解膩 新北市府力挺在地小農

端午吃糉配新鮮筍最解膩 新北市府力挺在地小農

有「綠竹筍博士」之稱五股筍農吳國池特別傳授挑筍技巧。新北市政府提供

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端午將近,美味糉子雖好吃,但高油、高熱量,吃多不易消化,新北市農業局表示,應景嘗糉時搭配解膩救星「新北健康三寶-綠竹筍」是絕佳選擇。農業局並表示,綠竹筍多生長於本市低海拔山區,端午連假不妨安排至近郊走走,避暑親近自然享受芬多精之餘,更可以把最新鮮的綠竹筍帶回家。

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綠筍竹沙拉是夏季最受歡迎的料理之一。新政市政府提供

農業局指出,新北市是全國綠竹筍最大產區,栽培面積達2300公頃、年產量達1萬2700公噸,年產值約17億元,主要產區包括五股、三峽、八里等區,每年6-9月爲盛產期,爲新北市重要的綠金作物。新北市五股、八里交界的觀音山地區,具得天獨厚的火山土壤,富含礦物質、質地蓬鬆;三峽有木、插角、五寮地區,屬低海拔沙質壤土、水源不受污染,都特別適合綠竹筍生長,當季綠竹筍「鮮食」最美味,多汁鮮甜、筍肉細緻爽脆,口感完全不輸給水梨,也有「梨仔筍」的美稱。

農業局並指出,綠竹筍熱量低、纖維質高,是清油解膩的好食材,端午恰逢新北綠竹筍產季之初,爽口的綠竹筍清湯,讓人食慾大開;歷久彌新的涼筍沙拉,大人小孩都喜愛,上桌保證秒清盤。

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栽培經驗超過40年,人稱「綠竹筍博士」的五股筍農吳國池,特別傳授挑筍四字訣:「白、彎、短、肥」,筍底色白表示當日鮮採、外形略彎似牛角、筍身要短胖肥大、筍殼光滑略帶金黃色,是優質筍的保證。五股區農會總幹事姚舜仁介紹,綠竹筍最好的料理方式就是「不·料·理」,把綠竹筍洗淨後直接以冷水煮,待水滾後轉小火續煮40分鐘關火,期間不要開蓋,變涼後取出放進冰箱,便能享用原汁原味的綠竹筍,沾醬或原味都好吃。

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新北農業局指出,除鮮筍外,產區農會也致力開發推廣多元產品,如真空熟筍、筍包、筍乾、綠竹筍香腸、竹筍雞等,藉此提升產業附加價值,自用送禮都適合,不僅有面子也用實際行動支持本地小農。購買資訊可洽:五股區農會(02-2291-4060)、八里區農會(02-2610-2996)、三峽區農會(02-2671-1002)。

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